Králičí svíčková s celozrnými knedlíky (odlehčená)

bez laktózy

Slibovaná česká klasika. Grál nejsvětější. Národní poklad. No prostě svíčková. ;-) Dlouho jsem se odhodlávala vyzkoušet jí v nějaké odlehčené variantě, ale stesk nakonec zvítězil nad strachem, takže předkládám variantu svíčkové, kterou jsem bez problémů strávila. Je moc dobrá a investujete-li trochu času a lásky, bohatě se Vám vrátí.

Suroviny na omáčku:

2 králičí stehna

3 mrkve

1 petržel

půlku celeru (nahradila jsem řapíkatým, protože normální jsem neměl, ale chyběl tam)

1 cibule

1,2 l vývaru

250 ml ovesné smetan OATLY

1 citron

bobkový list

tymián

dvě lžičky cukru

sůl

Česká čína s rýžovými nudlemi (bez tuku)

bez laktózy

Tak tohle je samozřejmě trochu prasárna, to přiznáváma. :-) Ale od prvního sáčku mražené zeleniny  "Čínská směs" zasypeného kari a zalité sojovkou jsem ztracená. Vím, že naše jídla alá čína mají s autentickou čínskou kuchyní společného pramálo, ale já je prostě miluju. Ono s tím upravováním původních receptů nejsme jediní. ;-) Nejednou jsem na zaharaníčích blozích narazila na czech buchta recipe plněné nutelou nebo citronovým krémem lemon curd. Takže si pořiďte kari, sojovou omáčku a pytlík buráku a na zbytek Vám stačí, co máte zrovna po ruce.

Suroviny: 

(na 4 porce)

1 kuřecí prso
1 mrkev
1 kedlubna
1 cuketa
4 žampiony
50 g oříšků (já měla kešu)
rýžové nudle nebo rýže (4 "kostky" nudlí, nebo 2 sáčky rýže)
sojová omáčka
kari
kardamon
kousek čerstvého zázvoru

Letní minestrone (odlehčená)

bez laktózy , veganské

Minestrene je taková italská obdboa eintopfu nebo boršče. Je tak hustá, že v ní stojí lžíce a můžete do ní dát vpodstatě cokoliv, co doma najdete. Oproti svým severským je však založená hlavně na zelenině a nijak se nezahušťuje. Zejména ve své letní variantě je to idální jídlo pro teplé dny.


Minestrone je neuvěřitelně variabilní polévka. Ani v její domovské zemi neexistuje jediný recept, takže seznam surovin berte jen orietačně. ;-) Pro mě osobně v ní nesmí chybět mrkev, řapíkatý celer, rajčata, bylinky a těstoviny. Zbytek zcela nechávám na aktuálních zásobách své kuchyně.

Seznam surovin

(velký hrnec polévky)

3 střední mrkve
2 řapíky celeru
4 zralá rajčata (nebo jedna plechovka sekaných rajčat)
1 kedlubna
1 cuketa
dvě hrsti čerstvého špenátu, nebo mangoldu
hrst těstovin
sůl
bylinky (tymián, bazalka, saturejka)
olej

Velmi často se do minestrone dává také: cibule, luštěniny, parmezán, pancetta a  cokliv co vám bude chutnat. ;-)

Třešňová mufflanina

bez laktózy , vegetariánské

Na trhu jsem koupila krásné, zralé, voňavé třešně. Byly tmavě červené a neuvěřitelně sladké. Zkusila jsem jich pár sníst jen tak a bez problému jsem je strávila. Rozhodla jsem se tedy, že z nich upeču bublaninu a tentokrát ji udělám tak, abych si mohla dát taky. Pokud se pouštím do nějakého moučníkového evergreenu, jako první se podívám na stránky Beruščiny dobrůtky. I když na blogu už nějakou dobu nové recepty nepřibývají, určitě doporučuji navštívit. Najdete tu opravdové dobrůtky, napřič všemi čtyřmi sezónami. Vyzkoušela jsem z blogu už několik receptů a pokaždé byly výborné (kynutý koláč, bublanina, bábovka, mrkvový dort...) Beruška nezklamala ani tentokrát, takže recept na Třešňovou muflaninu bez laktozy vychází z její Třešňové bublaniny. Níže proto uvádím jen upravený seznam surovin, dokumentační foto a kalorické hodnoty. Na postupu jsem nic nezměnila, takže se na něj podívejte přímo do Beruščina receptu a projděte si i další dobroty. ;-)

Suroviny:

(na 12 velkých muffinů, dortovou formu, nebo menší pekáček)

75 g   polohrubé mouky
75 g  špaldové mouky
60 g  cukru
1 vanilkový cukr
50 g  rostliného tuku (Já použila Alsan, který nemá typicky herovo-florovy ocásek)
3 vejce
špetka soli
100  ml mléka (ve 100  ml teplé vody jsem rozmíchala 15 g sušeného rýžového "mléka" Zajíc a nechala vystydnout)
čtvrtina  prášku do pečiva (cca 4 g)
300 g  vypeckovaných třešní

Cuketovo-mrkvové bramboráky (z trouby)

bez laktózy , vegetariánské

Znáte někoho kdo nesnáší bramboráky? Já tedy ne. Určitě mnoho takový je, ale troufám si říct že milovníci téhle voňavé pochoutky jsou ve většině. Bramboráky miluji i já. Avšak vinou zdravotních problému, se můj kdysi velmi vášnivý románek zvrhle v čistě platonický vztah na dálku. Můžu o nich sníst, může je očichat a to je asi tak všechno. Já se ovšem nevzdávám tak snadno, takže jsem hledala, zkoušela až jsem našla obstoujnou náhradu. Nebudu Vám tvrdit, že to chutná stejně jako bramborák se spoustou česneku smažený v pořádné vrstvě sádla, to opravdu ne. Můžu Vám však slíbit že si pochutnáte a po jídle Vám bude lehko u srdce i od žaludku. ;-)

Suroviny: 

(10 větších bramboráčků)

1 střední cuketa
3 brambory
1 větší mrkev
3 vejce
špaldová mouka dle potřeby
majoránka
medvědí česnek

Kořeněný koláč z posledních jablek

bez laktózy , vegetariánské

Jablka jsou teď můj nejvěrnější společník, protože kvůli problémům se slinivkou, jsem byla celé jaro odkázaná jen na ně. Už se moc těším na vyzrálé meruňky, broskve a švestky, které snad budu moci jíst taky, ale na jablka jen tak nezanevřu. ;-)

Tentokrát jablka servíruji ve formě koláče a ne ledajakého. Koláč stojí na stabilním základu z ovesným vloček a špaldové mouky. Je odlehčený nakyslou náplní z jablek a na vrchu se božsky roztéka slaďonkým krém provoněným , skořií a kardamonem. Celý koláč pak prostupuje vůně medu, který je v základu, náplni i polevě. ;-) Koláč je založený na receptu z Apetitu, takže tady se můžete podívat na orginál. Já jsem si však recept upravila k obrazu svému a ještě trochu odlehčila kvůli slinivce.

Noky s pórkem a lososem

bez laktózy

Pomalu se seznamuji s rostlinými "mléky" a "smetanami" a začínám s nimi experimentovat. Je to dobrodružství překvapivě chutné, protože řada rostliným náhražek mi kupodivu chuťově vyhovuje. ;-) Do slaných jídel jsem zatím uvízla na ovesné smetaně OATLY. Krom toho, že sojové výrobky mi nevyhovují z ideového hlediska, tak mi ani nechutnají. Pachuť soji, která je pro mě velmi silná v tofu i sojovém mléku, ve mě vzbuzuje vyloženě odpor. Oproti tomu ovesná smetana a mléko mi voní po ovesných vločkách, které miluju od dětství. Nemám potřebu chuť ovsa něčím přebíjet protože mě vůbec neruší. Do sladkých jídel jsem si prozatím oblíbila mandlovou smetanu, ale o tom zase až příště. ;-)

Tento recept je můj první pokus o alespoň částečný návrat smetanových omáček do našeho jídelníčku a musím říct že velmi zdařilý. Noky jsem měla původně mít až druhý den k obědu, ale nakonec jsem se neudržela a svoji porci snědla už k večeři. :-) Po jídle mi nebylo nijak těžko a tudíž ho velmi ráda brzy znovu zopakuji. :-)

Bramborové placky se sezamem

bez laktózy , vegetariánské

Bramborové placky mě chuťově nadchly. Dají se jíst na slano jako příloha i na sladko s marmeládou. Zkusila jsem je opéct na suché pánvi i upéct v troubě a obě varianty byly výborné. Bramborové placky, nebo-li lokše jsou tradiční příloha k svatomartinské huse.  Základní předpis vychází z poměru jeden díl mouky na tři díly brambor. Recept na klasické placky najdete například na strákách Apetitu, nebo u Šárky.