Pomazánka Waldorf s domácí sojanézou

bez laktózy,veganské

Máte rádi celer? :-) Já vím, že většina lidí ho nesnáší a nebudu vám tvrdit, že tohle opravdu vůůůbec nechutná jako celer a i zapřísáhlí odpůrci celeru tohle jídlo určitě! budou milovat... Ne. Tahle pomazánka je celerová a chutná jako celer. Pokud ho přeci jen máte rádi, určitě si ji moc užijete. Inspirací mi byl Waldorfský salát, což je salát s historií :-) Základem jsou celer, jablka, vlašské ořechy a majolka. Já jsem se rozhodla pro strouhanou pomazánkovou úpravu a ořechy jsem nahradila praženými slunečnicovími semínky. Výsledek je skvělý a pomazánku jsem musela pořád chodit ujídat.

Suroviny:

(cca 250 g pomazánky, 6 porcí)

půlka středně velkého celeru
půlka kyselejšího jablka
hrst slunečnicových semínek
50 g majonézy (recept na domácí sojanézu)
sůl
citronová šťáva

Domácí sojanéza podle Hanky Zemanové

bez laktózy,veganské

Já jsem majolkový fantatik a když jsem kvůli podezření na oslabenou slinivku přešla na lehčí jídla, na několik měsíců jsem se jí úplně vzdala. Dlouho jsem hledala náhradní recept, který by nebyl tak tučný a dal se připravit doma s minimem chemie. Bojím se syrových vajíček, což vylučuje klasické recepty, takže jsem uvítala recept na domácí sojanézu z Biokuchařky Hanky Zemanové. Základní suroviny jsou pouze tři: sojová smetana, olej a citrónová šťáva. Dochucení závisí na vašich chuťových pohárcích. Co se týče nutričních hodnot, tak má sojanéza zhruba o třetinu menší kalorickou hodnotu. Pokud jde o chuť jsem nadšená!

Suroviny:

Základní recept:

125 g sojové smetany Provamel (Musí být opravdu Provamel! Zkoušela jsem z ovesné smetany OATLY a musela jsem vyhodit, vůbec to nezhoustlo. Ze sojové smetany Alpro vznikl jen řídký dresing. Pokud vám nevadí mléčné výrobky, dělá se také  mléčná "majonéza")
70 - 80 g oleje s neutrální příchutí
lžíce citronové šťávy
sůl

Zapečené těstoviny se špenátem

  bez laktózy , vegetariánské

Další naše oblíbené těstovinové jídlo a zase zelené. :-) Originální recept je z Apetitu. Já jsem upravila seznam surovin a samozřejmě jsem ho odmléčnila. Výsledek je skvělé, poctivé těstovinové jídlo, které zasytí, potěší a pomáhá na všechny splíny.

Suroviny: 

(3 porce)

400 g mraženého špenátu
50 g rostliné smetany  (není nutné)
dvě snítky šalvěje
sušená pažitka
1 stroužek česneku
3 vejce (kolik procí tolik vajec)
0,5 kostky zeleninového bujónu (není nutné)
sůl
200 g těstovin (použila jsem celozrnné špaldové vrtule)

Alsaský jablečný koláč

 bez laktózy , vegetariánské

Alsaský jablečný koláč se od ostatních jablečných koláču liší smetanovým krémem ve kterém se jablka pečou. Tradičně se korpus dělá z křehkého těsta, které je založené na spoustě másla. Já většinou máslo nahrazuji Alsanem, ale ten je velmi drahý a nemám ho doma pořád a navíc je křehké těsto dost tučné. Různé linecké koláče a quiche však miluji a proto jsem si vymyslela vlastní těsto ve kterém já máslo nahrazeno mnohem menším množstvím oleje a trochou vody. Krustá je krásně tenká, křupavá a překvapivě dobrá. :-) Při přípravě náplně jsem se inspirovala receptem na Jablečný koláč z oblíbeného blogu drobečky. Moje verze je samozřejmě bez lakózy a méně tučná. Pokud toužíte po poctivém máslovo-smetanovém origánálu, pečte rovnou podle drobečků. :-) 

Suroviny

Korpus:
175 g špaldové celozrnné mouk (jemně mletá)
špetka soli
lžíce cukru
60 g oleje
50 g studené vody

Náplň: 
200 g oblíbeného rostliného mléka (může být i z prášku)
2 vejce (vegani mohou míto vajec použít 1 vanilkový pudink, příště vyzkouším a dám vědět)
40 g cukru
lžička vanilkové esence 
600 g jablek
cukr na posypání

Zelené špagety

 bez laktózy

 

Tenhle recept je manželovo oblíbené těstovinového jídlo. Vymyslela jsem ho před pár lety, ale výraznou roli v něm hrála kysaná smetana a sýr Madeland. Pokusila jsem se recept upravit bez těchto dvou surovin a vyšlo to! Špagety neztratily své kouzlo a určitě se k nim zas brzo vrátíme.

Suroviny: 

(4 porce)

240 g suchých špaget
200 g vepřové šunky
1 brokolice
2 hrsti hrášku
3 lžíce Oves milku (nemusí být)
1 citron
2 lžičky javorového sirupu
sůl

Dušené vepřové se zeleninou na víně

bez laktózy

 

 Zamilovala jsem se do svého nového hrnce, který je ideální na pomlu dušená jídla v troubě. Od doby co ho mám, jsem studenou frontu a podzim vyhlížela ještě nedočkavěji. Mé přání se konečně splnilo a tak je na čase vytáhnout hrnec, zapnout troubu a udusit si nějaké poctivé, hřejivé jídlo. ;-) Nelekněte se dlouhého seznamu surovin a při volbě koření se řiďte svým instinktem a stavem spíže/truhlíku.

Suroviny: 

(4 porce)

Den 1:
cca 600 g vepřového plecka
1 malý celer
2 větší mrkve
2 cibule
lžíčka tymiánu
lžičky rozmarýnu
lžička saturejky
2 bobkové listy
6 kuliček jalovce
200 ml vína (nejlépe suché červené)
200 ml vody

Den 2:
500 ml vývaru (může být i z kostky)
2 lžičky sladké papriky
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
2 lžičky marmelády (šípkové, brusinkové, nebo rybízové)

Švestkové muffiny

 bez laktózy , vegetariánské

Recept na švetkové muffiny je ze skvělé kuchařky Recepty z farmářského trhu díl 1 od Hanky Michopulu Já jsem si ho samozřejmě upravila do bezlaktozové podoby a muffiny si nemůžu vynachválit. Jsou naprosto geniální. Hned po upeční mají krásně křupavou kůrčičku a uvnitř měký voňavý vnitřek a šťavnaté nakyslé švestky. :-)

Suroviny: 

(12 muffinů)

300 g hladké mouky (150 g bílé pšeničné a 150 g celozrné špaldové)
100 g oleje
250 g sojového jogurt (já mám nejradši "kysanou smetanu" od firmy joya, prodává Globus a viděla jsem i v Bille)
200 g hnědého cukru
2 vejce
špetka soli
1 prášek do pečiva
400 g švestek

Kuskus s pečenou zeleninou a tempehem

bez laktózy,veganské

Další rychlá vegetariánská večeře. Kuskus je rozhodně nejrychlejíší příloha co znám a pečená zelenina je zase jedna z mých nejoblíbenějších úprav.

Suroviny:

(2 porce)

1 cuketa (já měla půl zelené a půl žluté)
4 rajčata
tymián
sůl olej
50 g uzeného tempehu (nemusí být)
další zelenina dle chuti (žampiony, papriky, lilek)

100 g kuskusu
200 g vody
lžička sušené petrželky
dvě špetky římského kmínu
půl lžičky soli

Pečené batáty a teplý salát

bez laktózy,veganské

 

Rychlá a mooooc dobrá večeře nebo oběd. Pokud Vám batáty nechutnají, můžete použít obyčejné brambory, ale zkuste to alespoň jednou ze sladkých brambor. Nasládlá chuť batátů spolu s koření a solím je skvělá kombinace. A protože se mi to bez zeleniny zdálo nějaké neúplné, přidala jsem ještě salát z napařené zeleniny.

Suroviny: 

(1 porce)

1 batáta
sůl
olej
koření dle chuti (tymián a rozmarýn u mě)